Cách làm bánh pizza tại nhà rõ ràng mang lại sự tiết kiệm đáng kể so với việc mua pizza bên ngoài. Tuy nhiên, cần thừa nhận rằng việc tự làm cũng đòi hỏi thời gian và công sức chuẩn bị, có thể là một thách thức đối với những người bận rộn. Dù vậy, lợi ích về sức khỏe và sự hài lòng khi tự tay tạo ra món ăn ngon vẫn là động lực lớn để nhiều người lựa chọn cách làm bánh pizza tại nhà.
Bí quyết trong cách làm bánh pizza tại nhà ngon
Pizza là món ăn được yêu thích bởi hầu hết mọi người, từ trẻ em đến người lớn. Và cách làm bánh pizza tại nhà không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Với một công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh pizza thơm ngon không kém gì ngoài tiệm.
Để bắt đầu hành trình tự làm pizza tại nhà, bạn cần nắm vững các bước cơ bản từ chuẩn bị nguyên liệu, làm bột bánh đến cách nướng bánh hoàn hảo. Sau đây là những điều cần biết để làm nên chiếc pizza ngon tuyệt tại nhà.
Nguyên liệu làm pizza cơ bản
Trước khi bắt tay vào làm pizza, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
Đế bánh:
- 250g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 13 nếu có)
- 3-4g men nở khô
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 15ml dầu ô liu
- 150ml nước ấm
Sốt cà chua:
- 200g cà chua (tươi hoặc cà chua đóng hộp)
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 thìa canh dầu ô liu
- Muối, đường và tiêu vừa đủ
- Lá oregano khô
Topping:
- 150g phô mai mozzarella
- Các loại topping tùy thích: xúc xích, thịt nguội, nấm, ớt chuông, hành tây…
Dụng cụ làm bánh pizza
Bạn không cần đầu tư quá nhiều dụng cụ đắt tiền để làm pizza tại nhà. Những dụng cụ sau đây là đủ:
- Bát lớn để trộn bột
- Khăn ẩm để ủ bột
- Cây cán bột (hoặc chai thủy tinh)
- Khay nướng bánh
- Lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu nếu bạn muốn thử cách làm pizza tại nhà bằng nồi chiên không dầu)
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh pizza tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu với quy trình cách làm bánh pizza tại nhà chuẩn vị Ý. Từ khâu nhào bột đến nướng bánh, mỗi bước đều quan trọng để tạo nên một chiếc bánh ngon. Sau đây là chi tiết từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.
Quá trình làm pizza tại nhà gồm ba phần chính: làm đế bánh, chuẩn bị sốt cà chua và topping, sau đó là lắp ráp và nướng bánh. Hãy bắt đầu với việc làm đế bánh – phần quyết định độ ngon của pizza.
Cách làm đế bánh pizza mềm dai
Đế bánh chính là phần quan trọng trong cách làm bánh pizza tại nhà. Để có đế bánh mềm dai bên trong và giòn bên ngoài, hãy làm theo các bước sau:
- Kích hoạt men nở: Hòa tan 3-4g men nở với 50ml nước ấm và 1 thìa đường. Đợi khoảng 5-10 phút cho men nở bọt.
- Trộn bột: Trong bát lớn, cho 250g bột mì, 1 thìa cà phê muối, hỗn hợp men đã kích hoạt và 15ml dầu ô liu. Từ từ thêm nước ấm còn lại vào bột và trộn đều.
- Nhào bột: Chuyển bột ra mặt phẳng đã rắc chút bột mì và nhào trong khoảng 10 phút đến khi bột mịn và đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách kéo nhẹ bột – nếu bột có thể kéo mỏng mà không bị đứt thì đã đạt yêu cầu.
- Ủ bột: Cho bột vào bát đã phết dầu, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ ở nơi ấm khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý nếu không ủ bột đủ thời gian, đế bánh sẽ không đạt được độ nở mong muốn. Hãy kiên nhẫn đợi bột nở đủ để có kết quả tốt nhất.
Làm sốt cà chua pizza đậm đà
Sốt cà chua là thành phần quan trọng mang lại hương vị đặc trưng cho pizza. Cách làm sốt cà chua ngon:
- Phi thơm 2 tép tỏi băm nhỏ với dầu ô liu trong chảo.
- Nếu dùng cà chua tươi, hãy bỏ hạt và cắt nhỏ. Cho cà chua vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút đến khi sốt sệt lại.
- Nêm muối, đường, tiêu và lá oregano theo khẩu vị. Đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
- Để nguội sốt cà chua trước khi phết lên đế bánh.
Sốt cà chua tự làm luôn ngon hơn sốt mua sẵn. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể dùng sốt pizza đóng hộp và điều chỉnh thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Chuẩn bị và sắp xếp topping
Topping chính là phần thú vị nhất khi làm pizza vì bạn có thể sáng tạo không giới hạn. Dưới đây là một số gợi ý:
- Bào sợi hoặc cắt lát phô mai mozzarella. Phô mai mozzarella là loại phô mai chuyên dụng cho pizza với đặc tính tan chảy tốt và tạo sợi khi kéo.
- Chuẩn bị topping theo sở thích. Cắt mỏng các nguyên liệu như xúc xích, thịt nguội, nấm, ớt chuông, hành tây…
- Xào qua các loại thịt hoặc hải sản (nếu cần) để loại bỏ nước và làm chín sơ, tránh tình trạng bánh bị ướt khi nướng.
Một mẹo nhỏ đó là không nên cho quá nhiều topping lên bánh vì có thể khiến đế bánh không chín đều và bị ướt.
Quy trình xếp và nướng bánh pizza tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đế bánh, sốt cà chua và topping, chúng ta đến bước cuối cùng: xếp và nướng bánh. Đây là giai đoạn quyết định hương vị và hình thức cuối cùng của chiếc pizza. Dưới đây là chi tiết cách tạo hình đế bánh, phết sốt và rắc topping, cũng như kỹ thuật nướng để có chiếc pizza hoàn hảo.
Các bước dưới đây áp dụng cho lò nướng thông thường. Nếu bạn muốn thử cách làm pizza tại nhà bằng nồi chiên không dầu, sẽ có một số điều chỉnh nhỏ đề cập ở phần sau.
Cách tạo hình đế bánh
Việc tạo hình đế bánh đúng cách sẽ giúp pizza chín đều và trông bắt mắt:
- Sau khi bột đã ủ đủ thời gian và nở gấp đôi, nhẹ nhàng ấn bột để thoát khí.
- Chia bột thành 2 phần nếu bạn muốn làm 2 chiếc pizza cỡ vừa, hoặc giữ nguyên để làm 1 chiếc pizza cỡ lớn.
- Trên mặt phẳng đã rắc bột, dùng tay hoặc cán bột để tạo hình tròn với đường kính khoảng 25-30cm và độ dày khoảng 0.5cm. Tạo viền bánh dày hơn một chút để giữ sốt và topping.
Phết sốt và rắc topping đúng cách
Để đảm bảo hương vị cân bằng, bạn nên tuân theo thứ tự sau:
- Phết một lớp sốt cà chua mỏng và đều lên đế bánh, chừa lại viền bánh khoảng 1-2cm.
- Rắc đều phô mai mozzarella lên trên lớp sốt. Không nên rắc quá nhiều phô mai vì sẽ khiến bánh bị quá ngậy và khó chín.
- Xếp các loại topping lên trên lớp phô mai. Với những nguyên liệu như xúc xích, thịt nguội, nấm… cần phân bố đều để mỗi miếng bánh đều có đủ hương vị.
- Cuối cùng, rắc một chút phô mai mozzarella lên trên cùng và vài giọt dầu ô liu để bánh thêm bóng đẹp.
Kỹ thuật nướng bánh pizza tại nhà
Nướng bánh đúng cách sẽ quyết định thành công trong cách làm bánh pizza tại nhà:
- Làm nóng lò nướng trước: Bật lò nướng ở nhiệt độ cao nhất (thường là 220-250°C) và làm nóng trong khoảng 15-20 phút trước khi nướng bánh.
- Vị trí đặt bánh: Đặt bánh ở ngăn giữa hoặc ngăn dưới của lò để đế bánh chín đều.
- Thời gian nướng: Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ nóng của lò và độ dày của đế bánh. Để ý khi thấy viền bánh vàng nâu và phô mai tan chảy hoàn toàn thì bánh đã chín.
- Kiểm tra đế bánh: Nếu có thể, kiểm tra đế bánh giữa chừng để đảm bảo bánh chín đều và không bị cháy.
Với cách làm pizza tại nhà bằng nồi chiên không dầu, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ xuống khoảng 200°C và thời gian nướng khoảng 8-10 phút.
Cách làm bánh pizza tại nhà – Biến tấu các loại pizza độc đáo
Cách làm bánh pizza tại nhà không chỉ dừng lại ở những công thức cơ bản. Bạn có thể tự do sáng tạo và biến tấu để có những chiếc pizza độc đáo theo sở thích riêng. Từ pizza truyền thống đến những phiên bản fusion độc đáo, bạn có thể thỏa sức khám phá các hương vị mới lạ ngay tại căn bếp nhỏ của mình.
Các kiểu pizza truyền thống đơn giản
Những phiên bản pizza truyền thống của Ý luôn là lựa chọn an toàn và ngon miệng:
- Pizza Margherita: Chỉ với sốt cà chua, phô mai mozzarella và lá húng quế tươi, đây là phiên bản pizza đơn giản nhất nhưng lại thể hiện đúng tinh hoa ẩm thực Ý.
- Pizza Pepperoni: Topping xúc xích pepperoni cay nồng kết hợp với phô mai béo ngậy tạo nên hương vị đối lập hấp dẫn.
- Pizza Hải sản: Kết hợp tôm, mực, sò điệp với phô mai và sốt cà chua để có món pizza thơm ngon đầy hương vị biển.
- Pizza Quattro Formaggi (Bốn loại phô mai): Sử dụng 4 loại phô mai khác nhau như mozzarella, gorgonzola, parmesan và fontina, món này sẽ làm hài lòng những người yêu thích phô mai.
Pizza fusion kiểu Việt Nam
Những phiên bản pizza fusion kết hợp hương vị Việt Nam:
- Pizza Bò Lá Lốt: Thay xúc xích bằng bò lá lốt, kết hợp với hành phi và nước mắm pha, tạo nên hương vị đậm đà mang đậm chất Việt.
- Pizza Gà Teriyaki: Sử dụng thịt gà xốt teriyaki, hành tây và nấm, phủ thêm một ít rau mùi để tạo hương vị Á Đông.
- Pizza Chay kiểu Việt: Với nấm, đậu hũ chiên, cà rốt và bắp cải, đây là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay.
Biến tấu đế bánh sáng tạo
Ngoài đế bánh truyền thống, bạn có thể thử nghiệm nhiều loại đế bánh khác nhau:
- Đế bánh làm từ bột nguyên cám: Tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon hơn.
- Đế bánh mỏng giòn (Thin crust): Dành cho những ai thích pizza giòn tan, làm bằng cách cán bột thật mỏng.
- Đế bánh dày (Deep dish): Phong cách Chicago với đế bánh dày, nhiều nhân và phô mai phủ đầy.
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể áp dụng cách làm bánh pizza có sẵn đế bằng cách mua đế bánh đông lạnh sẵn và chỉ cần phết sốt, rắc topping rồi nướng.
Một số mẹo nhỏ cho chiếc pizza hoàn hảo
Cách làm bánh pizza tại nhà ngon không chỉ phụ thuộc vào công thức cơ bản mà còn cần những mẹo nhỏ. Những bí quyết dưới đây sẽ giúp nâng tầm chiếc pizza tự làm của bạn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách bảo quản.
Cách khắc phục lỗi thường gặp
Dưới đây là một số lỗi thường gặp khi làm pizza và cách khắc phục:
- Đế bánh không nở: Kiểm tra men nở còn hạn sử dụng không, và đảm bảo nước ấm đủ độ (không quá nóng sẽ giết chết men, không quá lạnh men sẽ không hoạt động).
- Đế bánh quá ướt: Giảm lượng nước trong công thức hoặc thêm bột. Đồng thời, không nên cho quá nhiều topping ướt như cà chua tươi.
- Phô mai không tan đều: Cắt phô mai thành những miếng nhỏ đều nhau và đảm bảo phân bố đều trên bề mặt bánh.
- Đế bánh bị cháy nhưng topping chưa chín: Giảm nhiệt độ lò xuống và tăng thời gian nướng. Bạn cũng có thể đặt bánh ở vị trí cao hơn trong lò.
Cách bảo quản và hâm nóng pizza
Pizza tự làm thường rất ngon khi vừa nướng xong, nhưng nếu có dư, đây là cách bảo quản và hâm nóng:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Để nguội hoàn toàn, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Pizza có thể giữ được 2-3 ngày trong tủ lạnh.
- Bảo quản trong tủ đông: Xếp từng miếng pizza vào hộp kín, ngăn cách bởi giấy nướng để tránh dính. Pizza đông lạnh có thể giữ được đến 2 tháng.
- Hâm nóng trong lò nướng: Cách tốt nhất là hâm ở nhiệt độ 180°C trong 5-7 phút. Điều này giúp giữ đế bánh giòn và phô mai tan chảy.
- Hâm nóng trong chảo: Đặt pizza vào chảo không dính, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút. Cách này giúp đế bánh giòn trở lại.
Biến tấu với những nguyên liệu có sẵn
Không cần quá cầu kỳ, bạn có thể tạo ra pizza ngon với nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh:
- Thay thế phô mai mozzarella: Nếu không có mozzarella, bạn có thể dùng phô mai cheddar, gouda hoặc thậm chí là phô mai que.
- Sốt thay thế: Ngoài sốt cà chua truyền thống, bạn có thể thử sốt pesto, sốt kem trắng hoặc thậm chí là tương ớt Sriracha.
- Topping từ đồ thừa: Gà, thịt bò, thịt heo thừa từ bữa trước có thể trở thành topping tuyệt vời cho pizza.
- Tận dụng rau củ sắp hết hạn: Rau củ như ớt chuông, nấm, hành tây sắp hết hạn sử dụng có thể được “cứu sống” bằng cách làm topping pizza.
Nếu bạn muốn thử cách làm bánh pizza có sẵn đế, có thể dùng bánh mì tròn, bánh tortilla hoặc thậm chí là hamburger cắt đôi làm đế bánh tạm thời.
Tổng kết về cách làm bánh pizza tại nhà
Cách làm bánh pizza tại nhà không chỉ là một công thức nấu ăn đơn thuần mà còn là trải nghiệm thú vị cho cả gia đình. Từ việc nhào bột, chuẩn bị sốt đến sáng tạo các loại topping, mỗi bước đều mang lại niềm vui và sự hài lòng khi thưởng thức thành quả cuối cùng. Bạn đã có trong tay công thức chi tiết cùng những mẹo hữu ích để tạo ra những chiếc pizza thơm ngon không kém gì ngoài tiệm.
Hãy tự tin thử nghiệm và đừng ngại điều chỉnh công thức theo khẩu vị riêng của bạn. Cuối cùng, điều quan trọng nhất vẫn là niềm vui khi tự tay làm ra món ăn yêu thích và chia sẻ với những người thân yêu. Cùng Today-souljourneyjewelry trổ tài ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!
