Hiện nay, Nhiều người dần quên đi cách làm bánh bao thủ công mà chuyển sang mua bánh làm sẵn. Tuy nhiên, xu hướng ẩm thực tại nhà đang trỗi dậy mạnh mẽ, kéo theo nhu cầu tìm lại những công thức truyền thống, trong đó có cách làm bánh bao không nhân. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn chi tiết, dễ thực hiện, giúp bạn vừa tiết kiệm thời gian, vừa có được món bánh bao thơm ngon, an toàn ngay tại bếp nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh bao không nhân
Trước khi bắt đầu quá trình làm bánh, việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và đảm bảo bánh bao của bạn đạt được độ mềm mịn như mong muốn.
Cách làm bánh bao không nhân – Các nguyên liệu chính
- Các loại bột mì
Bột mì đa dụng (bột mì số 11) là lựa chọn phổ biến vì độ mịn và khả năng kết cấu tốt. Nếu có thể, bạn nên sử dụng bột mì chuyên dụng cho bánh bao để đạt kết quả tốt hơn. Đừng quên kiểm tra hạn sử dụng của bột để đảm bảo chất lượng.
- Men nở và đường
Bạn có thể sử dụng men nở instant hoặc men khô hoạt tính đều được. Đường cát trắng sẽ giúp kích hoạt men và tạo vị ngọt nhẹ cho bánh. Để kiểm tra men còn hoạt động tốt, hòa tan men với nước ấm và đường; nếu hỗn hợp sủi bọt, men vẫn còn hiệu lực.
- Nước và dầu ăn
Nước ấm (khoảng 30-40 độ C) là cần thiết để kích hoạt men. Dầu ăn (dầu thực vật) giúp bánh mềm mại hơn. Sử dụng nước lọc để đảm bảo vệ sinh trong quá trình làm bánh.
Dụng cụ cần thiết
Bạn sẽ cần một tô lớn để trộn bột, phới trộn hoặc đũa, bàn nhào bột hoặc mặt phẳng sạch để nhào và tạo hình bánh, xửng hấp và nồi hấp, cũng như giấy nến hoặc lá chuối để lót xửng hấp.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu với quy trình nhào bột – một bước quan trọng quyết định độ mềm mịn của bánh.
Bí quyết nhào bột bánh bao không nhân mềm mịn
Nhào bột là một bước quan trọng trong cách làm bánh bao không nhân. Kỹ thuật nhào bột đúng cách sẽ giúp bột phát triển gluten, tạo nên cấu trúc đàn hồi và giúp bánh nở tốt hơn.
- Kích hoạt men nở
Bắt đầu bằng việc hòa tan men nở và đường trong nước ấm. Để yên khoảng 5-10 phút cho men hoạt động và tạo bọt. Điều này chứng tỏ men còn hoạt động tốt và sẵn sàng giúp bột nở.
- Trộn bột
Cho bột mì vào tô lớn, từ từ đổ hỗn hợp men vào bột và trộn đều. Thêm dầu ăn vào bột để tăng độ mềm mại cho bánh. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp kết hợp hoàn toàn.
- Nhào bột
Nhao bột bằng tay hoặc máy nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm chút nước ấm; nếu quá ướt, thêm chút bột mì để đạt độ đặc lý tưởng. Việc nhào bột kỹ giúp phát triển gluten, tạo cấu trúc cho bánh bao khi nở.
- Ủ bột
Vo tròn bột, cho vào tô và đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Sau khi bột đã ủ đủ thời gian và nở gấp đôi, chúng ta sẽ tiến hành tạo hình và hấp bánh.
Cách làm bánh bao không nhân – Tạo hình và hấp bánh
Tạo hình bánh bao không chỉ là bước tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn mà còn ảnh hưởng đến quá trình hấp bánh trong cách làm bánh bao không nhân. Hấp bánh đúng cách sẽ giúp bánh chín đều, mềm mịn và không bị xẹp.
- Nhồi lại bột
Sau khi ủ, nhồi lại bột nhẹ nhàng để loại bỏ bọt khí. Điều này giúp bánh đạt được độ mịn và độ xốp khi hấp.
- Chia bột
Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, mỗi phần khoảng 40-50g tùy vào kích thước bánh bạn mong muốn. Sử dụng cân để đảm bảo mỗi phần bột đều nhau, giúp bánh nở đều.
- Tạo hình bánh
Vo tròn từng phần bột, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng để tạo hình tròn. Gấp mép bột vào giữa, tạo hình bánh bao đẹp mắt. Mẹo để bánh không dính và đẹp là nên sử dụng bột áo nhẹ trên mặt phẳng làm việc và trên các viên bột khi chia.
- Hấp bánh
Lót giấy nến hoặc lá chuối vào xửng hấp. Xếp bánh vào xửng, để khoảng cách giữa các bánh để bánh không dính vào nhau khi nở. Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt xửng lên nồi và hấp bánh khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ vừa phải. Không mở nắp nồi hấp trong quá trình hấp để bánh chín đều và giữ được độ mềm mịn.
- Mẹo hấp bánh
Để lửa vừa phải để bánh chín đều. Sau khi hấp xong, tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 5 phút rồi mới lấy ra. Điều này giúp bánh không bị dính và giữ được độ mềm mịn.
Mẹo và lưu ý để bánh bao không nhân hoàn hảo
Để bánh bao không nhân hoàn hảo, việc điều chỉnh độ ẩm và độ dẻo của bột là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất.
- Điều chỉnh độ ẩm của bột
Nếu bột quá khô, bánh sẽ không mềm mịn. Bạn có thể thêm chút nước ấm vào bột. Ngược lại, nếu bột quá ướt, dễ bị dính và khó tạo hình, hãy thêm chút bột mì để đạt độ đặc lý tưởng.
- Bảo quản bánh bao
Sau khi bánh đã hấp chín và nguội hoàn toàn, bạn nên đóng gói kín và bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon trong tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, hãy hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấp lại để bánh trở nên mềm mại như mới.
- Thưởng thức bánh bao
Bánh bao không nhân có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau. Bạn có thể chấm với nước tương, tương ớt, hoặc ăn kèm với cháo, súp để tạo nên bữa ăn nhẹ hoàn hảo. Thêm nước mắm cá hoặc các gia vị khác sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho bánh.
- Thử nghiệm với hương vị
Bạn có thể thử thêm một chút bột trà xanh vào bột bánh để tạo màu và hương vị độc đáo. Thêm một chút bí đỏ nghiền cũng là cách tuyệt vời để tăng thêm dinh dưỡng và màu sắc cho bánh.
Kết luận
Cách làm bánh bao không nhân tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao mềm mịn, thơm ngon cho cả gia đình. Đừng ngần ngại thử nghiệm và điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị của bạn. Chúc bạn thành công với cách làm bánh bao không nhân này! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với Today-souljourneyjewelry nhé!
